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包子叔叔
小籠包
關於我們
父親傳承的技藝及將心比心的叮嚀
包子叔叔小籠包是40年前起源自高雄知名的小吃街--三民市場中的老字號茂昇小籠包，目前已逐漸傳承給第二代接手。而包子叔叔的這個名稱原是左右鄰居小孩對第一代及第二代許師傅的稱呼，左ㄧ聲右ㄧ聲的叫著，包子叔叔這個充滿親切感的名字就這麼成為了原本茂昇小籠包的代名詞，而在經過大家的表決後，於2007年正式更名為包子叔叔小籠包！但是這個老担的美味價值只有當地的老顧客和一些熟門熟路的老饕知道。
而在2006年10月經自由時報的挑嘴菜單報導推薦後，包子叔叔的客源也就更加的擴增了！第二代的包子叔叔，更將它結合網路販售，希望讓更多外地的朋友，在家中也能吃得到屬於60年代老高雄的小吃及老担嚴格要求產品新鮮度與美味的堅持！
食育學堂
包子叔叔食育學堂：
你會分辨小籠包、小籠湯包和饅頭嗎？
今天包子叔叔來講古，和大家說明一下正宗小籠包的由來......
小籠包原名饅頭，最早稱為「蠻頭」，
傳說可追溯至三國時代，諸葛孔明平定蠻邦後班師回國，
行軍至瀘水邊，當時為秋高氣爽的九月天，
忽然間卻陰雲密佈，狂風驟起，士兵無法渡江，回報給孔明。
孔明問當地人緣由，當地人說此江有鬼怪作祟，要過江者必須準備七七四十九顆人頭，加上黑牛、白羊來祭拜，才能安全過江。
孔明說，我才剛平定戰亂，怎麼能再殺人呢？沉思之後，孔明教廚師用麵糰把牛羊肉包起來，塑成人頭的形狀，取名為「蠻頭」，當晚便乘船到江中，把「蠻頭」投到江中，江水立即恢復平靜，此後人們延續使用「蠻頭」取代人頭作為祭品，再不用為了渡江而犧牲生命。
隨著時代的改變，「蠻頭」的名字變成了「饅頭」，也從過去作為祭品使用，變成了點心，饅頭演化至今不僅體型縮小，製作的花樣和技巧也變多了，也和小籠包的外型有了明顯的區別。而其中「灌漿」就是現在的「小籠湯包」也是在小籠包為基底去延伸出來的新品。直到現在，在台灣，饅頭、小籠包與小籠湯包則是完全不同的食品。
皮薄有湯汁的叫湯包，跟小籠包是完全不同的食物~
小籠包是發麵類屬發酵麵皮(冷麵)
湯包是燙麵完全不發酵麵皮(燙麵)。
而小籠包的皮跟包子皮外型也不太ㄧ樣。
包子皮屬慢速發酵，過桿故麵皮比較扎實穩定。
不回縮與易冰存的燙麵皮湯包是比較多商家選擇願意製作販賣的。
相對於小籠包則比較澎鬆，製做上小籠包從麵皮到包製完成都必須與時間賽跑，天氣越熱含活性酵母的老麵麵皮則發酵的越快，所以現在很少人願意製作小籠包販售。
也因此坊間難尋，正因製作小籠包的皮是需要掌握手勢與功夫的。
(再ㄧ次強調小籠包跟湯包是不ㄧ樣的哦~)
............好.........講完
下課~~~~~~~
菜單
小籠包
水晶餃
燒賣
綜合
飲品
紅茶、豆漿、鮮奶茶、桂花酸梅湯、枸杞養生茶、每日養生例湯
照片
好評推薦
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宅配須知
大家好！我是店長 包子 ；臉書紀錄關於(包子叔叔～小籠包店)的一切大小事，如果你也有吃過或是認識我，就要常常來逛我的臉書並留下你們的感想。
提到中式點心，就會想到發源自江浙的著名點心—小籠包。而在台灣，只要提到小籠包，大家應該會直覺想到鼎泰豐，這個揚名國際的食品企業。但，要吃好吃的小籠包只能跟著一群慕名而來的觀光客去排著長長的隊伍才吃的到嗎？小籠包種類只有單一種發揮嗎？
ㄧ般而言，受了鼎泰豐所引領的風潮影響，說到小籠包，大家會直覺聯想到他們著名的皮薄餡多的小籠湯包。在此種產品當中，強調的是多餡的內容物加上輕薄如紙的外皮來襯托，入口的口感雖美味，卻似乎少了飽實感（總須ㄧ籠接著一籠彷彿才能祭飽五臟廟，而在享受完美食後，荷包卻也紮紮實實的餓了不少）。而包子叔叔的父親在40幾年前自嘉義來到高雄（一個正在發展的工業城市），一心想做出就算（重米食的工人）也能輕鬆買到，輕鬆吃飽的產品。因此出身麵包業的許師傅運用多年來紮下的基本功，自行改良出活麵小籠包。一種跳脫一般制式印象的獨特口感小籠包。
比起一般湯包所用的外皮麵糰可先做起ㄧ定的量以供製作，許師傅的活麵小籠包在製作的過程中相對更加的不容易。因為做成外皮的麵糰是活的，會因著當日氣溫、溼度……的轉變而產生變化，所以存放時間較短。因此，必須估算一定時間做的量才能決定和多少麵糰，故坊間極少生產此種小籠包。
在內餡的選擇上，不同於一般同業，向來強調只賣當天現做的許師傅堅持使用鮮肉（即是不以醬油調色押味的新鮮豬肉餡）。又考量顧客買回家後可能會隔日食用，許師傅在不斷的研發中，也成功開發出可供冷凍宅配且顧客在家中自行加熱享用，口感也如同現做的產品。
許師傅所推出的活麵小籠包，在所處的高雄三民市場，擁有一群陪伴40幾年的老顧客群。而從小耳濡目染的第二代小籠包師傅許凱昇，在父親傳承的技藝及將心比心的叮嚀外再度注入新的思維，成就了包子叔叔這個品牌。除了期望讓舊雨新知都能吃到美味及飽足外更能感受到包子叔叔—許師傅這份堅持的用心。